Cuisse de canard farcie au foie de canard
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Cuisse de canard farcie au foie de canard
12,50 €
Savourez une cuisse de canard farcie au foie gras, préparée à la main et mijotée dans une sauce au vin et aux morilles. Une spécialité gastronomique du Sud-Ouest.
(3€29/100G)
La boîte de 380g.
Une Recette Gourmande et Authentique
La cuisse de canard farcie au foie gras est une véritable signature de la Maison Micouleau, élaborée dans le respect des traditions du Sud-Ouest. Chaque cuisse est soigneusement désossée à la main avant d’être farcie d’une préparation maison à base de porc et d’un généreux morceau de foie gras.
Une Farce Délicate et Généreuse
La farce, composée de viande de porc sélectionnée et d’un cœur fondant de foie gras de canard, apporte une texture moelleuse et une saveur raffinée. Ce mariage subtil entre la tendreté du canard et la richesse du foie gras fait de cette recette un mets d’exception.
Une Sauce Riche et Savoureuse
La cuisson lente dans une sauce au vin et aux morilles sublime encore plus la saveur de cette cuisse farcie. Le vin apporte une légère acidité et du caractère, tandis que les morilles enrichissent la sauce avec leurs arômes boisés et profonds.
Conseils de Dégustation
- Réchauffez doucement la cuisse de canard farcie au bain-marie ou à feu doux dans une casserole.
- Servez-la avec une purée de pommes de terre maison ou des pommes de terre sautées à la graisse de canard.
- Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant, comme un Madiran ou un Cahors, pour sublimer les arômes de la sauce.
Un Plat Idéal pour les Repas Gourmets
Ce plat raffiné est idéal pour une occasion spéciale, un dîner festif ou tout simplement pour se faire plaisir avec une spécialité du terroir. Facile à préparer, il allie authenticité et praticité pour une expérience culinaire inoubliable.
Dégustation
Conseils de Dégustation – Cuisse de Canard Farcie au Foie de Canard
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Réchauffage idéal : Pour préserver toute la tendreté de la viande et la richesse de la sauce, réchauffez la cuisse de canard farcie au bain-marie pendant 10 minutes ou dans une casserole à feu doux, en prenant soin de ne pas porter la sauce à ébullition.
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Accompagnement parfait :
- Servez-la avec une purée de pommes de terre maison ou une écrasée de patates douces, qui absorberont parfaitement la sauce au vin et aux morilles.
- Pour une touche plus authentique, optez pour des pommes de terre rissolées à la graisse de canard ou un gratin dauphinois.
- En alternative plus légère, accompagnez-la d’une poêlée de légumes de saison (haricots verts, carottes glacées, champignons sautés).
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Accords mets et vins :
- Associez ce plat à un vin rouge puissant comme un Madiran, Cahors ou un Pomerol, dont la structure tannique sublimera le foie gras et la sauce.
- Pour une option plus douce, un Côtes-du-Rhône ou un Bergerac rouge apportera un bel équilibre.
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Dressage et présentation :
- Disposez la cuisse farcie bien chaude au centre de l’assiette, nappez-la délicatement de sauce aux morilles et ajoutez votre accompagnement sur le côté.
- Parsemez d’herbes fraîches comme du persil ciselé ou quelques copeaux de truffe noire pour une touche encore plus raffinée.
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Conseil gourmand :
- Servez avec quelques tranches de pain de campagne grillé, parfaites pour saucer jusqu’à la dernière goutte.
- Pour un accord gastronomique, ajoutez une touche de crème fraîche dans la sauce au moment du réchauffage pour encore plus d’onctuosité.
Une recette à savourer lentement pour apprécier chaque bouchée et profiter pleinement des saveurs du Sud-Ouest.
Ingrédients
Cuisse de canard 30% (origine : France), viande et gras de porc (origine : France), eau, foie gras de canard 7%, viande de canard (origine : France), oignons, vin rouge, oeufs, amidon modifié, carottes, bouillon de bœuf (maltodextrine, arômes naturels, sel, graisse de bœuf), crème fraîche, queues de morilles 0,2%, sel, ail, poivre, persil.
Le bocal de 765g est conseillé pour 2 à 3 personnes.
(1.82€/100g)
Le bocal de 1400g est conseillé pour 4 à 5 personnes.
(1.85€/100g)
Valeurs nutritionnelles
| Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) | |
| Energie | 778 kJ / 182 kcal |
| Lipides | 12 g |
| dont AGS | 5.2 g |
| Glucides | 3.5 g |
| dont Sucres | 0.5 g |
| Protéines | 16 g |
| Sel | 1.4 g |
Conseillé pour 1 personne.
Informations complémentaires
| Poids | 0,55 kg |
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