Salade gourmande du Sud-Ouest

• 200g Mâche
• 400g confit de canard IGP Sud-Ouest de la Maison Micouleau
• 400g cou de canard farci au foie de canard
• 2 Tomates
• un Pain de campagne
• Cerneaux de noix
• 2 échalotes
• 1cuil. à soupe Vinaigre de cidre
• 1cuil. à soupe Huile de noix
• 2cuil. à soupe Huile de tournesol
• 1cuil. à café Graisse d’oie
• 1cuil. à café Moutarde
• Sel
• Poivre

- Faites chauffer les confits au bain-marie. Hachez-les et réservez.

- Lavez soigneusement la salade et essorez-la. Coupez-la en morceaux et répartissez-la dans 4 assiettes.

- Coupez les tranches de pain de campagne en petits dés. Épluchez et émincez la gousse d'ail. Versez un filet d'huile dans une poêle et faites chauffer. Ajoutez les dés de pain et l'ail. Faites-les dorer quelques minutes.

- Disposez des dés de pain grillé dans chaque des assiettes. Parsemez de cerneaux de noix concassés et de tomates coupées en tranches.