Sauce au foie gras de canard Ingrédients
PréparationEplucher la carotte et l’émincer finement avec l’oignon. Les faire rissoler à feu doux avec une noisette de beurre. Déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire à feu fort. Réduire le feu et ajouter le foie gras coupé en petit morceaux et le vin puis laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mixer le tout. Laisser réduire jusqu'à l’obtention d’une sauce un peu épaisse. |
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