Recette de la Sauce au Foie Gras de canard

Sauce au foie gras de canard

Ingrédients

• 1 bocal de 120g de Foie Gras de canard entier mi-cuit
• 1 carotte
• 1 oignon
• 10cl de vin blanc doux
• 15cl de bouillon de volaille
• 15cl de crème fraîche liquide

Préparation

Eplucher la carotte et l’émincer finement avec l’oignon. Les faire rissoler à feu doux avec une noisette de beurre. Déglacer avec le bouillon de volaille et laisser réduire à feu fort.

Réduire le feu et ajouter le foie gras coupé en petit morceaux et le vin puis laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et mixer le tout.

Laisser réduire jusqu'à l’obtention d’une sauce un peu épaisse.