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Le foie Gras de Canard poêlé

Pour un Foie Gras cru d'environ 500g, comptez 4 à 5 personnes.


Coupez le Foie Gras cru en tranches obliques de 1,5 cm d’épaisseur et l’assaisonner à l’aide d’un mélange de sel et poivre.

Pour un kilogramme de Foie Gras mélangez : 18g de sel et 2g de poivre.

Il est possible de le fariner pour une meilleure tenue à la cuisson.

Faites les cuire dans une poêle antiadhésive très chaude, 1 à 2 minute de chaque coté et réservez sur du papier absorbant.

Servir chaud.

Le Foie gras de canard poêlé s’accompagne savoureusement de chutney d’oignon ou de figue et de tout autre fruit confit ou caramélisé.


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